Receita de Taillevent, séc.XIV (adaptada)
- Vinho branco leve, 3l
- Canela em pó, 8g
- Cravinho em pó, 4g
- Baunilha em pó, 1/2 colher de café
Põe-se tudo em infusão durante duas semanas, agitando de tempos a tempos. Coa-se em papel filtro, engarrafa-se e coloca-se no frigorífico. Na idade média este hypocraz bebia-se a qualquer hora do dia, antes, durante ou no fim das refeições. Servia como tempero culinário e era tido em grande apreço, por, à força do vinho, juntar a doçura do açucar e os aromas das especiarias.
Hoje em dia, com gelo picado e água, dá um agradável refresco. A variante modernizada: vinho tinto maduro, 2l, 400g de açucar, 10g de canela em pó e 2g de cravinho em pó. Ferve-se o cravinho em 1 dl do vinho, mistura-se com os restantes elementos e procede-se como na receita anterior.
Bibliografia: O Livro de Pantagruel, Bertha Rosa-Limpo, Maria Manuel Limpo Caetano, Jorge Brum do Canto, Temas e Debates, 2009
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