Capítulo I - Alimentação: 4ª e última parte

A Mesa

• Bancal ou Mantel - Espécie de alcatifa que se colocava sobre a toalha e a cobrir os bancos;
• Cada iguaria ou vinho era precedida de criados em procissão, empunhando tochas, sob a chefia de um porteiro;
• Hábito de lavar as mãos: servidores traziam justas ou gomis, de prata ou outro metal e bacias grandes, com água simples, de rosas ou com outro perfume;
• Limpavam-se as mãos a napeiras ou toalhas mais pequenas;
• Sob a mesa dispunham-se peças de ourivesaria, com fins decorativos e utilitários;
• Manjares trazidos dentro de terrinas ou bacias;
• Superstição: emprego de curiosas alfaias destinadas a detectar os alimentos impuros: chifres de unicórnio, lingueiros, pedras raras (acreditava-se que em contacto com alimentos impuros estes talismãs mudariam de cor, manchar-se-iam ou começariam a sangrar);
• Não se usavam pratos, mas grandes metades de pão - Mais tarde substituídas pelo talhador de madeira;
• Escudelas de madeira ou de prata: para a sopa e alimentos líquidos (de madeira chamavam-se tigelas);
• Mais tarde serviriam para alimentos sólidos;
• Cada escudela ou talhador servia dois convivas, sentados lado a lado;
• Conheciam-se mas usavam-se pouco as colheres;
• Não havia garfo, comia-se com as mãos;
• Faca era o instrumento por excelência - Eram as próprias pessoas que levavam a faca de que se iriam servir. Depois de comer limpavam o objecto à toalha ou aos toalhetes;
• Vasos: Copos maiores e mais pesados que os de hoje;
• Grais e Tagras: vasos maiores;
• Copas: para servir líquidos quentes, tapadas por sobrecopas;
• Púcaras e Pucarinhas de barro, eram munidas de asas;
• Limpava-se a boca à toalha da mesa;
  
  
  
  

  Na Idade Média não havia na Europa:

  ·         Batatas

  ·         Courgettes

  ·         Grande maioria das abóboras.

  ·         Feijão (havia apenas feijão carolino e rocha).

  ·         Girassol

  ·         Milho-maiz

  ·         Bananas

  ·         Morangos (da china).

  ·         Piri Piri das Américas

  ·         Kiwis

  ·         Amendoins

  ·         Chocolate

  
  
  
  
  

Bibliografia: Marques, A.H. de Oliveira - A Sociedade Medieval Portuguesa, Sá da Costa Editora;          Seidak, Sara – A alimentação e a culinária medieval – workshop Óbidos, 2 de Maio de 2010, in site do Mercado Medieval de Óbidos.